日本の乳製品市場の概要
2024年の市場規模：586億3,830万米ドル
2033年の市場規模：878億9550万米ドル
市場成長率2025～2033年：4.4%
IMARCグループの最新の調査報告書によると、日本の乳製品市場規模は2024年に586億3,830万米ドルに達すると推定されています。今後、IMARCグループは、2033年までに878億9,550万米ドルに達し、2025年から2033年の間に4.4％の年平均成長率（CAGR）を示すと予測しています。
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日本の乳製品市場の成長要因
消費者の健康意識の高まり
日本の消費者の健康意識の高まりは、乳製品市場の成長を牽引する主な要因です。消費者は、タンパク質、ビタミン、ミネラルの必須供給源として、チーズやヨーグルトなどの乳製品を好む傾向が強まっており、市場の見通しは明るいものとなっています。例えば、2020年の日本のチーズ生産量は約16万5000トンに達し、プロセスチーズがチーズ製品の売上の大部分を占め、ナチュラルチーズはわずかな割合を占めています。同様に、ヨーグルト市場では、販売量は2028年までに21億8000万kgに達すると予測されており、2025年には0.2%の成長が見込まれています。さらに、ヨーグルト市場における一人当たりの平均消費量は、2024年には17.6kgに達すると予測されています。さらに、可処分所得の増加と消費者の生活水準の向上が国内の乳製品消費を牽引しており、日本の乳製品市場の需要をさらに押し上げると予想されています。
カフェとレストランの拡大
レストランやカフェにおけるチーズ、牛乳、ヨーグルト、アイスクリーム、バターなどの乳製品の利用増加は、市場全体の見通しに明るい材料を提供しています。例えば、2023年3月末現在、日本のレストラン数は約935,350店に達しています。さらに、2022年3月現在、日本における喫茶店の認可店舗数は約100,570店に達しています。カフェや飲食店の増加は、市場の成長に大きく貢献しています。さらに、アイスクリームは日本の消費者に最も人気のあるお菓子の一つと考えられています。日本で最も売れているアイスクリームの種類はファミリーサイズのマルチパックで、次に紙コップ入りのアイスクリームが続きます。さらに、バニラアイスクリームは2022年に最も人気のあるフレーバーと評価されました。統計によると、日本人の約4分の3がコーヒーを定期的に飲んでいることも示されています。アイスクリームとコーヒーの消費量の増加とカフェの数の継続的な増加により、日本の乳製品市場の収益は今後数年間でさらに増加すると予想されます。
拡大する製品ポートフォリオ
乳製品市場では、消費者の多様性、利便性、健康志向の需要に牽引され、製品ラインアップが急増しています。こうした拡大には、無乳糖牛乳、アーモンドミルクやオーツミルクなどの植物性代替品、職人が作るチーズ、プロバイオティクスヨーグルト、フレーバーミルク飲料などのイノベーションが含まれます。IMARCの日本乳製品市場予測によると、メーカーは消費者の嗜好の変化に対応し、より幅広い嗜好や食事のニーズに対応するためにポートフォリオを多様化しており、競争を促進し、乳製品市場の成長を牽引しています。例えば、2023年9月には、カネカ株式会社が個食タイプのオーガニックヨーグルトを新発売しました。この新製品は、カネカ株式会社のグループ会社であるカネカフーズ株式会社を通じて、オーガニック専門店、スーパーマーケット、宅配サービス、カネカオンラインショップなどで販売されています。新発売の個食タイプには、プレーンヨーグルトに加え、ブルーベリーコンフィチュール入りの二層タイプがあります。ヨーグルトだけでなく、コンフィチュールも有機JAS認証を取得しています。同様に、日本の大手乳業メーカーである明治は、2024年3月に視力と睡眠をサポートする機能性乳飲料を発売しました。「明治 目と眠 Wサポート」と名付けられたこの乳飲料には、クチナシの実とサフラン由来の機能性成分であるカロテノイド「クロセチン」が7.5mg配合されています。クロセチンは分子量が小さいため、体内に吸収されやすいという特徴があります。こうした乳製品におけるイノベーションは、日本の乳製品市場の見通しに好影響を与えています。
日本の乳製品市場の主な動向
プレミアム化と品質向上
日本の消費者は、健康志向と優れた味や栄養価への投資意欲から、プレミアムで高品質な乳製品を求める傾向が高まっています。この傾向は、職人が手がけるチーズ、オーガニック乳製品、プレミアムアイスクリームなどの人気の高まりに顕著に表れています。メーカーは、栄養価を高め、独自の風味とプレミアムな原材料を使用した製品を投入することで、この傾向に対応しています。プレミアム化への移行は、東京や大阪などの都市部で特に顕著です。これらの地域では、消費者の購買力が高く、革新的な製品への受容性が高いためです。この傾向は競争環境を変革し、企業は価格競争だけでなく、品質による差別化に注力するよう促しています。
機能性および強化乳製品
日本では、特定の健康効果を持つ機能性乳製品の開発が加速しています。メーカーは、消化器系の健康、免疫力、視力、睡眠の質といった特定の健康問題に対応するため、プロバイオティクス、ビタミン、ミネラル、その他の生理活性化合物を乳製品に配合しています。例えば、腸内環境を整えるプロバイオティクス入りヨーグルトや飲料は、健康志向の消費者の間で特に人気が高まっています。この傾向は、日本の高齢化と予防医療への関心の高まりを反映しています。企業は、子供から高齢者まで、様々な消費者層の特定の栄養ニーズに応える革新的な機能性乳製品の開発に研究開発投資を行っています。
伝統的な乳製品消費と西洋の乳製品消費の統合
日本の乳製品市場は、伝統的な食習慣と西洋の乳製品消費パターンが融合したユニークな様相を呈しています。伝統的な日本食は歴史的に乳製品を重視していませんでした。しかし、現代の日本の消費者は、チーズ、ヨーグルト、牛乳を伝統的な食事と西洋料理の両方に取り入れる傾向が強まっています。例えば、チーズは巻き寿司や和風デザートに加えられ、ヨーグルトは朝食の人気メニューになりつつあります。こうした文化の融合が消費機会を拡大し、市場の成長を牽引しています。さらに、日本におけるカフェ文化の隆盛は、乳製品の消費をさらに普遍化させ、コーヒーベースの飲料や乳製品を使ったデザートが日常生活に欠かせないものとなっています。
日本の乳業業界のセグメンテーション：
レポートでは市場を以下のカテゴリーに分類しています。
製品タイプ別の内訳：
- 液体ミルク
- フレーバーミルク
- クリーム
- バター
- チーズ
- ヨーグルト
- アイスクリーム
- 無水乳脂肪（AMF）
- 脱脂粉乳（SMP）
- 全粉乳（WMP）
- ホエイプロテイン
- 乳糖粉末
- 熱
- パニール
地域別内訳：
- ソング地域
- Kansai/Kinki region
- Chubu region
- 九州・沖縄地方
- Tohoku region
- Chugoku region
- Hokkaido region
- Shikoku region
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競争環境
業界の競争環境と主要プレーヤーのプロフィールも調査しました。
最近のニュースと動向
製品の発売とイノベーション
株式会社カネカは、2023年9月、個食タイプのオーガニックヨーグルトを新たに発売しました。カネカ食品株式会社を通じて、オーガニック専門店、スーパーマーケット、宅配サービス、カネカオンラインショップにて販売いたします。プレーンヨーグルトとブルーベリーコンフィチュール入りの二層タイプがあり、いずれも有機JAS認証を取得しています。
明治は2024年3月、クチナシ果実とサフラン由来のクロセチン7.5mgを配合した機能性乳飲料「明治 目と眠りのWサポート」を発売しました。この革新的な商品は、視力と睡眠の質の両方をサポートする製品を求める消費者をターゲットとしており、日本市場における機能性乳飲料のトレンドを象徴しています。
明治グループ、森永乳業、メグミルクといった大手企業は、ヨーグルトをベースとした製品ポートフォリオを拡大し、消費者の需要の高まりに応えるため、ヨーグルトドリンク、デザート、スナックなど幅広い商品を投入しています。この拡大は、朝食や日中の健康的なスナックとしてヨーグルトを摂取するトレンドの高まりに支えられています。
市場の課題と適応
2024年10月、日本の酪農産業は憂慮すべき節目を迎えました。酪農家数は2005年以来初めて1万戸を下回りました。前年比5.7%の減少は、円安や経営コストの上昇など、様々な経済的圧力によるものです。業界は、効率性の向上と統合に注力することで、この状況に適応しようとしています。
国内生産の課題にもかかわらず、日本は2024年7月から2025年3月の間に4億1,700万米ドルの乳製品を消費しており、引き続き堅調な需要があることを示しています。市場は、輸入の増加や国際的な乳製品生産者との戦略的提携を通じて、供給上の課題に適応しています。
2024年第4四半期、日本の乳製品業界は、インフレ、金利、為替変動といった経済要因の影響で、微妙な変化を経験しました。日本銀行による低金利維持の決定は、経済の不確実性にもかかわらず、消費者支出を支え、乳製品の需要を維持するのに役立っています。
将来の展望
日本の乳製品市場の将来は、消費者の健康意識の持続、製品イノベーション、そして消費機会の拡大に牽引され、明るい兆しを見せています。カフェやレストラン文化の発展に支えられ、乳製品が日本の食生活にますます浸透していくことで、市場は恩恵を受けることが期待されます。高齢化は課題と機会の両方をもたらし、特定の健康ニーズに応える機能性乳製品の需要が高まっています。
しかし、市場は国内酪農の衰退、生産コストの上昇、植物由来代替品への消費者嗜好の変化といった課題に直面しています。乳製品代替品の2025年から2033年にかけての年平均成長率（CAGR）は6.75%と予測されており、従来の乳製品に対する競争圧力が高まる可能性を示唆しています。
競争力を維持するために、乳製品会社はプレミアム化、機能性製品の開発、持続可能な生産方法、そして若い消費者の関心を引き付けるためのデジタルマーケティング戦略に注力するでしょう。生産と流通におけるテクノロジーの統合、そして国内外の企業間の戦略的パートナーシップは、市場の成長にとって不可欠です。継続的なイノベーションと消費者の嗜好への適応により、日本の乳製品市場は着実な成長を遂げ、2033年には878億9,550万米ドルに達すると予想されます。
研究方法
本レポートは、一次データと二次データを組み合わせた包括的な調査手法を用いて調査結果を検証しています。市場評価、アンケート調査、専門家の意見、そしてデータの三角測量手法を駆使し、正確性と信頼性を確保しています。
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